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Nesse tour veremos o monumento histórico ligado à personagem de François Vatel (século XVII), que aqui teria criado a receita culinária do creme de chantilly, o Castelo de Chantilly compreende dois edifícios principais: o Grand Château e o Petit Château.

Mais tarde, no século XVIII, a seu respeito, Louis-Sébastien Mercier se refere: “Nunca encontrei nada comparável a Chantilly nos arredores da capital. (…) Trinta viagens neste lugar encantado não diminuiram a minha admiração. É o melhor casamento feito entre a arte e a natureza”.

O palácio ocupa o lugar de um castelo medieval. As grandes cavalariças, construídas no séc. XVIII, são uma obra prima do arquiteto Aubert e abrigam, atualmente, o Musée vivant du cheval (Museu vivo do cavalo). Os jardins são uma das mais notáveis criações de André Le Nôtre.